株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、秋限定で茨城県笠間の和栗を贅沢に使った「和栗モンブランの生ガトーショコラ」を、オンラインストアでは2025年8月26日より、代々木上原店では2025年9月1日より期間限定で発売します。




栗とチョコレートが奏でる、見た目も味わいも贅沢なモンブラン風ガトーショコラ
秋の味覚・笠間の和栗を贅沢に使った、季節を感じる生ガトーショコラが登場です。
しっとりとしたガトーショコラの上には、和栗のペーストを絞り重ね、まるでモンブランのような華やかな仕立てに。渋皮煮の深みある甘みと、2種のチョコレートが織りなす調和が、栗本来の香りを一層引き立てます。見た目にも味わいにも秋を感じていただける、贅沢な一品です。
栗の名産地、茨城県笠間・小田喜商店の香り高い和栗を贅沢に使用
茨城県笠間市岩間地区は、保水性・通気性に優れた火山灰土壌が栗の生育に適しており、栗の名産地として知られています。
小田喜商店では、笠間の自然の力でじっくり甘みを蓄えた栗を、一粒一粒、熟練の職人が丁寧に手仕事で仕上げています。さらに、栗の品種や状態に合わせた低温熟成や最適な加工法を見極めることで、栗本来の豊かな香りと甘みを最大限に引き出しています。

今回のガトーショコラには、栗の渋皮煮をごろっと生地に入れ込み、上部にはマロンペーストを贅沢に使用。余計な素材を加えないシンプルな仕立てで、和栗そのものの個性を存分に味わえる一品に仕上げました。



和栗の繊細な風味を活かす、2種のチョコレート
和栗の香り高く繊細な風味は、チョコレートの風味が強すぎると負けてしまいます。
Minimalでは、カカオから微細に味わいを調整できる強みを活かし、カカオの風味豊かな2種のチョコレートを採用することで、カカオの風味と和栗が繊細にバランスする味わいに仕立てました。

生ガトーショコラ生地には、ガーナ産カカオ豆を用いた「CLASSIC」チョコレートを使い、ほんのり甘いスパイス感のあるチョコレートの風味を栗の甘味に重ねるように構成しました。
上部には、マダガスカル産カカオ豆からつくるフルーティなチョコレートクリームを使用。ほんのり感じるカカオ由来の酸味が栗の甘さを引き締め、重くなりがちな栗スイーツに軽やかさを加えます。



▼「和栗モンブランの生ガトーショコラ」販売情報
【価格】￥3,990(税込)
【発売日】オンラインストア：2025年8月26日
代々木上原店：2025年9月1日
【販売期間】2025年10月末頃までを予定
※無くなり次第終了
【取扱店】Minimalオンラインストア・Minimal The Baking 代々木上原

愛情こめて、丁寧に管理された美味しい栗を届ける「いわまの栗や　小田喜商店」



茨城県笠間市岩間地区近隣の栗を使い、熟練の職人が丁寧に加工する栗専門店。希少品種「ぽろたん」をはじめ、渋皮煮や甘露煮、栗ペースト、独自ブランドスイーツ「ぎゅ」など、多彩な商品を展開。素材の香りと甘みを最大限に引き出した栗の魅力を届けています。

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts