洋菓子店「DALMAISON（ダルメゾン）」（水戸市泉町、TEL 029-232-3838）が10月25日で1周年を迎えた。

ダルメゾンのボンボンショコラ

　店主の達聖（だる・さとし）さんは高萩市出身。高萩市の「花貫フルーツほおずき」や城里町の「古内茶」をはじめ、地元の農家から直接取り寄せた旬のフルーツや野菜を使ったチョコレート菓子や生菓子を常時約20種類、販売している。

　人気メニューは、茨城県産のイチゴを使ったボンボンショコラ「フレーズバルサミコ」やマダガスカル産チョコレートを使った「アメール」、「フランボワーズ」（以上220円）。季節限定で、石岡市の真家果樹園から仕入れる3種の柿を使ったエクレア「エクレールオートンヌ」（638円）も好評だという。

　達さんは「何とか1年やってくることができた。常連も多く、店を訪れる皆さんの笑顔や喜びの声が励みになった」と感謝をにじませる。

　10月29日には、大洗の「月の井酒造店」のユズ酒を使ったボンボンショコラの販売も開始。達さんによると、蒸留酒を使ったものと、日本酒を使ったものでは滑らかさとまろやかさ、口当たりが違うという。「（月の井酒造店の）ユズ酒は無添加なので、ユズのリキュールを使っていた時より香りが強い」と魅力を話す。現在販売中の「フレーズバルサミコ」は順次、月の井酒造店の「すとろべりぃ酒」を使ったレシピに変更する。

　同店のボンボンショコラの日持ちは2週間ほど。「チョコレートは豆なので、新鮮さが重要。納得したものしか店に出したくない」と水分活性値を調整。長期保存の利く製造法ではなく、新鮮さにこだわる。

　今後は、チョコレート菓子や茨城県産フルーツのケーキにも力を入れる。達さんは「チョコレート一粒に、地域の魅力を凝縮させる。地域の食材を使うことで、うちの店の商品が宣伝ツールとなって、地域活性化の一助になれたら」と笑顔で話す。

　営業時間は11時～19時。月曜定休。11月は火曜・水曜も休業。