水戸のモンブラン専門店「栗乃薫（くりのか）」（水戸市見川）が現在、笠間産のクリを使った「旬の果物のモンブラン」を販売している。

「旬の果物のモンブラン」

　これまでクレープの移動販売を行っていたという店主の石井正広さん。今年3月、路面店として笠間産クリを使ったモンブラン専門店「栗乃薫」をオープン。石井さんは「栗農家の数がどんどん減少するなかで、クリを使って何か盛り上げることはできないかと考えた」と商品作りのきっかけを話す。

　「旬の果物のモンブラン」（ほうじ茶付き、2,017円）は1日20食限定で販売している。細さ1ミリに絞ったモンブランが特徴で「モンブランケーキよりもふわっと軽い食感が魅力」と石井さん。「全体的に甘さは控えめで、クリ本来の優しい甘さが楽しめる」とも。「メレンゲが生クリームなど水分を吸収してしんなりしてしまうことから、賞味期限は15分。できたてを味わってほしい」と石井さん。

　石井さんは「開発は約半年かかった。メレンゲは100度のオーブンで7時間、じっくり乾燥させて作っている」と話す。「お客さまの口コミで商品が広まったのでとてもうれしい。目、香り、味で楽しんでほしい」とほほ笑む。

　営業時間は土曜・日曜・祝日＝10時～16時。